Didier Ducos producerar högklassig Champagne sedan flera generationer, och nu är Nicolas och Clotilde Didier som driver företaget. Alla tre druvorna i Champagne används och eftersom man lägger mycket vikt i hållbar odling så är man certifierade VDC (Viticulture Durable en Champagne ) och HVE (Haute Valeur Environnementale). De producerar en rad mycket intressant och supergoda champagner. Särskilt kul är att de producerar champagner helt på en druva, alla tre druvorna i Champagne, som ger möjligeh att tydligt känna hur just druvan sätter sin prägel på champagnen.